Белок  является  основным  веществом,  из  которого  строится  организм  человека.  Он необходим для роста и восстановления тканей. Особенно белок нужен во время беременности и для регенерации тканей при различных травмах. Он входит в состав любых тканеймышц, кожи, нервных волокон и т. д. Организму постоянно требуется белок. Эта потребность удовлетворяется пищей .

Белки  бывают  различными  по  виду,  но  все  они  схожи  по  химическому  составу, поскольку состоят из аминокислот. Всего существует более 20 аминокислот. Они соединяются друг с другом в цепочки различной длины, образуя множество белков. Каждый белок играет определенную роль в образовании той или иной ткани.

Когда белок из пищи попадает в пищеварительный тракт, он в процессе переваривания преобразуется в тот вид, который на данный момент требуется организму. Белок расщепляется на аминокислоты и разносится по организму. Достигая тех тканей, которым нужен белок, аминокислоты заново образуют цепочки данного типа белка.

Питательная ценность белка того или иного вида зависит от того, какие аминокислоты входят в его состав. Универсального белка, содержащего все необходимые соединения, подходящие для каждой ткани организма, к сожалению, не существует. Поэтому необходимо, чтобы белки различных продуктов дополняли друг друга. Например, хлеб и сыр или рис и бобы образуют хорошее сочетание аминокислотных соединений.

Взрослой  женщине  ежедневно  необходимо  получать  как  минимум  50  г  белка это норма  естественной  потребности  организма.  Можно  превысить  эту  норму,  чтобы  сделать стол более разнообразным и тем самым более полно удовлетворить индивидуальные потребности организма.

          Некоторые     продукты     могут     почти     полностью     удовлетворять потребность организма в белке (например, батон белого хлеба). Однако такая пища не удовлетворит вкус человека.

Чтобы пища была более полезной для организма, ее следует разнообразить.